مثير للإعجاب

تاباس باذنجان مقلي مع إكليل الجبل والعسل

تاباس باذنجان مقلي مع إكليل الجبل والعسل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: إيفان سونغ فوتوغرافي

العسل المحلي مع إكليل الجبل الطازج والباذنجان المقلي يساوي النعيم.

لقد انتهينا للتو من زرع صف آخر من الباذنجان في حديقتنا حتى لا نفد منه من أجل Berenjenas La Taberna (المعروف أيضًا باسم الباذنجان المقلي) ، وهي وصفة مقدمة من كاتي باتون ، الشيف التنفيذي في Cúrate ، بار تاباس في آشفيل ، تشترك NC Button في ملكية Cúrate مع زوجها Félix Meana ، أمي وأبي ، حيث يلعب كل منهما أدوارًا نشطة في هذا المطعم المزدهر. وصفة الباذنجان المقلية اللذيذة (الموضحة أدناه) ستكون بلا شك في كتاب الطبخ القادم الذي سيصدر في عام 2016.

في رحلة أخيرة عبر آشفيل ، أتيحت لنا الفرصة لتذوق وجبة تاباس أصلية طبقًا لتراث مينا الذي نشأ في بلدة صغيرة على طول كوستا برافا الإسبانية. معًا ، يتمتع Button و Meana بموهبة كبيرة في صياغة تجربة تناول طعام مفعمة بالحيوية من خلال تصميم مطعم مفتوح ، مما يسمح لك بمشاهدة الطهاة أثناء العمل فوق الموقد ، ومراقبة طاقم الانتظار وهم يخلطون المشروبات ويتحدثون مع رواد المطعم الآخرين في البار.

"تمامًا كما هو الحال في إسبانيا" ، يؤكد مينا ، حيث يضع اللمسات الأخيرة على العديد من أكثر من 50 تاباسًا في القائمة. يعمل كمدير للمشروبات والخدمات ، ولكن عندما التقينا به ، كان يمد يده في نهاية خط الطلاء.

بالنسبة لمطعم يعني اسمه باللغة الإسبانية "علاج نفسك" ، فالطعام هو الدواء. يُظهر Button أطباق صغيرة تعتبر أعمالًا فنية لذيذة ومغذية - وهناك الكثير من الأدلة على الآثار العلاجية لمشاركة الطعام الجيد والنبيذ مع العائلة والأصدقاء هنا.

"نحن لسنا اندماج. يقول باتون ، في إشارة إلى الأطباق الصغيرة والساخنة والباردة من المقبلات ، التي غالبًا ما يتم دمجها لإعداد وجبة. "في تقديم المأكولات من المزرعة إلى المائدة ، لم نكن نريد أن نفقد تلك الروابط بالتقاليد الإسبانية. يتعلق الأمر بمعرفة مكان تصنيع منتجاتك أو تربيتها أو نموها. في بعض الأحيان يكون ذلك محليًا على الفور ، مثل بيضنا. في أوقات أخرى ، هذا يعني العمل مع مزرعة في إسبانيا تقوم بتربية خنازير أيبيريكو نقية بنسبة 100 في المائة ، وبلوط مسمين ومجاني مع 3 أفدنة مخصصة لكل خنزير للتجول ".

في Cúrate ، يمكنك تذوق الفرق ، وباستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تكرار تجربة التاباس في المنزل.

الوصفة: Berenjenas La Taberna (باذنجان مقلي مع إكليل الجبل والعسل)

مجاملة كاتي باتون ، Cúrate Tapas Bar ، أشفيل ، إن سي.

يخضع أو يستسلم: 4 حصص

مكونات

  • 1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب زيت نباتي
  • ملح للتذوق
  • 1/4 كوب عسل محلي
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج

تجهيز
قم بتقطيع القمم والقيعان من كل باذنجان وقشر باستخدام مقشرة خضروات أو سكين. قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (حوالي 12 شريحة من باذنجان متوسط ​​الحجم).

ضعي الحليب في وعاء كبير أو وعاء وأضيفي الباذنجان إلى شرائح. استخدم صحنًا لغمر الباذنجان في الحليب ، إذا لزم الأمر. نقع طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي ، صفي الباذنجان من الحليب واغمره بالدقيق واستغل الدقيق الزائد.

سخني مقلاة كبيرة بزيت نباتي بعمق 1 بوصة تقريبًا حتى 350 درجة فهرنهايت أو عندما تصدر قطرة ماء. ضع شرائح الباذنجان في الزيت ، وتأكد من أن الزيت يغطيها ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (ليس غامقاً جداً). لا تزدحم شرائح الباذنجان عند القلي - قلي طبقة واحدة في كل مرة لأنه إذا تداخلت الشرائح ، فلن تقلى بالتساوي. اقلب شرائح الباذنجان أثناء الطهي للحصول على اللون البني المتساوي. بالنسبة للمجموعات الأكبر ، يمكنك القيام بهذه الخطوة على دفعات. يجب أن تستغرق حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب لتتحول إلى اللون البني الذهبي.

رش كل شريحة من الباذنجان مع قليل من الملح عند إزالتها من المقلاة. استنزاف على رف الأسلاك.

يُسكب العسل على شريحة الباذنجان المقلي أثناء وضعه على الرف السلكي ، ويوضع فوقها من 2 إلى 3 أوراق إكليل الجبل. قدميها على الفور.

أضف هذه المقبلات الأخرى إلى صندوق وصفتك:

  • مقبلات بف باستري مع حشوة الهليون والجبن الكريمي
  • جلود البطاطس المشوية
  • أعشاش البطاطس
  • روبيان ومانجو هلابينو بوبرز

الكلمات الدلالية مقبلات، أشفيل، نورث كارولاينا، إكليل الجبل


شاهد الفيديو: فوائد الصبار للشعر وللوجه وللجسم وللجنس Dr mohamed al fayed محمد الفايد fayed (أغسطس 2022).