المجموعات

صلصة الطماطم المشوية

صلصة الطماطم المشوية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تورتة ، نكهة حمضيات تقريبا من توماتيلو مع الطبخ. أدناه ، شوي الطماطم على اللهب المكشوف لإنتاج جلود متفحمة يمنح هذه الصلصة لمسة خشبية ودخانية ، بينما يساعد الطهي القصير على الموقد على دمج نكهات جميع المكونات معًا.

الطماطم غنية بمادة شبيهة بالبكتين ، لذا فإن الصلصات المصنوعة منها تزداد ثخانة قليلاً عند تبريدها.

تتنوع نكهات الطماطم أيضًا بشكل كبير ، حيث يكون بعضها حامضًا بشدة. إذا كان الأمر كذلك ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من السكر لتقليل الحموضة في الصلصة أدناه.

عند قطف الطماطم أو اختيارها من السوق ، اختر ثمارًا صلبة وخضراء زاهية ذات قشور متصلة بإحكام. يبدأ لون Tomatillos في اللون الأصفر عندما يتخطى نضجه الأساسي.

مكونات
1 رطل توماتيلو
1/3 كوب ماء
1/2 كوب بصل أبيض حلو ، مكعبات
1 ت.ثوم طازج مفروم
1 فلفل حار منزوع البذور والأغشية ، مفروم (اختياري)
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كمون

تجهيز
توماتيلوس: قشر قشر وشطف جيدا. جففها بمنشفة ورقية (لا تقشر الجلد الأخضر أو ​​تزيل البذور). قم بإعداد شواية غاز أو فحم ساخن جدًا (الحرارة المنخفضة تقلب الطماطم طرية قبل تفحم القشرة). اشوي الطماطم الكاملة ، مع تقليبها بشكل متكرر ، حتى تصبح القشرة سوداء ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن الشواية. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بإزالة السيقان وقاعدة الساق وقطعها إلى نصفين.

الصلصا: ضع نصفي الطماطم المشوية والماء في الخلاط أو معالج الطعام ؛ هريس حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في قدر متوسطة الحجم ويُضاف باقي المكونات. يقلب جيدًا للخلط ، ثم يُسخن على نار متوسطة عالية حتى يغلي برفق ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الحرق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في أن يصبح شبه شفاف لكنه لا يزال مقرمشًا إلى حد ما ، حوالي 5 إلى 8 دقائق. برد قبل التقديم مع رقائق الذرة المفضلة لديك. يصنع حوالي 2 كوب.


شاهد الفيديو: طريقه عمل الصلصة (أغسطس 2022).